发面做包子的松软程度主要取决于面团的发酵情况，以下是一些提升松软度的小技巧：

1. 使用合适的面粉：要选择蛋白质含量在10%\~12%左右的中筋面粉或高筋面粉来制作馒头或者包子，这个比例可以让面粉更适合提供帮助的范围较大的面筋网络。

2. 温度控制：发面时的温度需要控制在27℃\~32℃，也就是感觉有明显的温度但不烫手，最好控制在30℃左右，这样才能让酵母活跃起来，提高发面的速度。

3. 湿度控制：面团的湿度在55%\~60%之间是最理想的水平。可以在面粉中添加适量的温水混合物，如牛奶、白糖或蜂蜜等，来增强面筋的强度和口感。

4. 适量的酵母：要用适量的酵母才能是面团更好的发酵，如果酵母的量不足的话有可能会影响发酵的速度。一般酵母的用量比例为2%，比如使用500克面粉，就在里面放10克酵母粉即可。但需要注意的是，如果酵母用量过多会使面团的酸长期处于不恰当的水平，同样会导致包子面皮口感不好。

5. 充分发酵：揉好的面团需要进行“一次发酵”，大约需要半小时到40分钟。揉面时将所有水和面粉揉在一起后密封的口感也是很重要的，它会影响包子的松软度。

6. 排气清团：揉面时面团要充分排气并揉搓均匀，才能制作出口感松软的包子。面团经过排气后需要重新搓成圆形进行“二次发酵”，加热时会生成很多二氧化碳，使镜片鼓胀松软。同样需要约半个小时到40分钟左右，直到面团稍微膨胀起来，并且表面变得硬挺不塌陷即可开始蒸制。如果想要完美的条状和延展性可以在最后一次整形时稍微重叠一下两个边缘。

7. 蒸制时控制时间和火候：蒸包子时先用冷水下锅后在细火上慢慢加热，一定要保持水温升高缓慢而均匀，高温蒸汽带来的快速升温会导致面团未完全膨胀就定型了。当锅中发飘水蒸气之后可以将压制火力稍稍加大中途不要打开锅盖，直到盖住时间加大火力后一共蒸20分钟左右即熟化过程足够后可以开盖子晾一刻钟让其缓慢回缩松弛到最佳状态即可取出冷敷冷却到体温后吃才更为松软散发清香味道更佳哦！

总之，以上几个细节都是影响包子松软度的重要因素。希望这些建议能够帮助您提高发面包子的技能。

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